Пюре из батата. Очень вкусное блюдо.

Ингредиенты:

- батат – 1 кг

- молоко – 1,75-2 стакана

- сливочное масло - 40-60 г

- соль.

Приготовление

Батат очистить, промыть, крупный разрезать, опустить в кипящую посоленную воду и отварить. Готовый батат откинуть на сито или дуршлаг, обсушить в духовом шкафу или на плите и еще горячим быстро протереть через сито или пропустить через мясорубку. Протертую массу сложить в чистую кастрюлю, добавить немного сливочного масла или маргарина, развести горячим молоком, все время выбивая массу лопаткой, посолить и подавать на стол.

При хранении пюре из батата заливают растопленным маслом (чтобы на нем не образовалась корочка).

Отвар используется для супов и соусов.